العودة   منتدى النرجس > منتديات المطبخ والمأكولات الشرقية والغربية > منتدى أشهر الأكلات العربية والعالمية



موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 08-11-2003, 04:08 PM   رقم المشاركة : 28
معلومات العضو







نورمن غير متواجد حالياً





**نضع عجينه الباي في صينيه الباي بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف انش و نقص العجين الزائد.

**نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12 انش

**باستخدام مسطرة ,,,قصي من العجينه الفرودة 10 شرائح عرض الشريحه الواحدة نصف انش و ضعي خمسه شرائح علي الباي بالطول موازييين لبعض و اتركي بينهم مسافات,,,

و هنعطيهم ارقام 1 , 2 , 3 , 4 ,5

**اثني شرائح 2, 4 للخلف لنصف المسافه ثم ضعي شريحه رقم 6 في النصف و بالعرض ثم افردي 2 و 4 عليها.

اثني 1 و 3 و 5 للخلف و ضعي 7 بالعرض علي بعد انش من 6 ثم افردي عليها 1 و 3و 5

اثني 2 و 4 و ضعي 8 بال عرض علي بعد انش من 7 و كرري كل ما سبق علي الجانب الاخر من الباي













&&&&قد يبدو الشرح مختلف قليلا عن الصور اليكم الرابط اوضح :

https://www.epicurious.com/e_eating/...tice_crust.ram?









  

قديم 08-11-2003, 04:21 PM   رقم المشاركة : 29
معلومات العضو







نورمن غير متواجد حالياً





***و لا تنسي اخيه,,,قبل الخبز اذا اردت غطاء الباي ان يكون:::

&&بلمعه::ادهنيها بملعقه طعام لبن

&&مسكر::ادهنيها بماء ثم انثري عليها شويه سكر

&&لون متجانس::ادهنيها ببيضه او صفار بيضه مضروب مع ملعقه شاي من الماء.

باي التفاح بالكارمل



مقادير العجينه او الكرست:::

2 كوب دقيق
ربع ملعقه شاي ملح
3/2كوب زبدة باردة
1 ملعقه طعام زبدة سايحه
1 ملعقه شاي سكر
من 4 الي 5 ملاعق طعام ماء مثلج

مقادير الحشوة:::

ربع كوب كارامل اليتحط علي الايسكريم
6 كوب تفاح مبشور
1 ملعقه طعام عصير ليمون
نصف كوب سكر
ربع كوب سكر بني
ربع كوب دقيق
1 ملعقه شاي قرفه

الطريقه:::

سخني الفر ن الي 400 فهرنهايت

حضري العجينه كا تعلمنا من الكورس و قسميا كرتين وفي النايلون و في الثلاجه لمدة 30 دقيقه قبل البدايه في الخبز


اخرجي كرة و افرديا الي كرة 12 انش و ضعيا في صينيهباي 9 انش و قصي الزائد حتي تكون اكبر بنصف انش

اخلطي الكارمل مع التفاح مع عصير الليمون و ضيفي نصف كوب سكر و السكر البني و الدقيق و القرفه و ضعيهم علي العجينه في الصينيه

غطي الباي بالطريقه التبغيا لكن الافضل طريقه 10 في الجزء اثالث من الكورس لتكون مثل الصورة

ادهني الوجه بالزبدة الساحه و انثري عليها ملعقه شاي سكر

غطي الاطراف بالقصدير

اخبزيها لمدة 35 دقيقه ثم ارفعي القصدير و ضعيها في الفرن من 20 الي 25 دقيقه او حتي تصبح ذهبيه اللون

اتركيها تبرد من 30 الي 45 دقيقه

قدميها و الف هناااااا

.تارت التفاح باللوز



مقادير العجينه او الكراست:::

1 كوب دقيق
ثلث كوب سكر
نصف كوب زبدة طريه
ربع ملعقه شاي فانليا


مقادير الحشوة:::

نصف كوب سكر
2 باكت جبن فلادلفيا كل واحد 8 اونس
2 بيضه
1 ملعقه شاي فانليا
4 كوب تفاح مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقه شاي لكل من قرفه و جوزة الطيب
ربع كوب لوز مبشور


الطريقه:::

سخني الفرن ل 375 فهرنهايت
اخلطي الدقيق مع ثلث كوب سكر مع الزبدة مع ربع ملعقه شاي فانليا في و عاء
اخفقي علي سرعه متوسطه حتي تصبح العجينه مثل الكرة حوالي من 2 الي 3 دقائق
افردي العجينه في صينيه 20 انش ذات قاعدة متحركه
اخلطي نصف كوب سكر مع الجبن مع البيض و ملعقه شاي فانليا و اخفقي علي سرعه متوسطه حتي يصبح الكريمه ثم صبيه علي العجينه
ضعي التفاح في قدر و نثري عليه ثلث كوب سكر و القرفه و جوزة الصيب ثم ضعي التفاح علي الكريمه
اخبزيها من 40 الي 45 دقيقه او حتي يستوي التفاح عند اختبارة بالشوكه
انثرى عليها اللوز ثم ادخليها الفرن لمدة من 5 الي 10 دقائق او حتي يتحمر اللوز
اتركيها تبرد و بالهناااا

صورة الصينيه:::



3.ابل باي



مقادير العجينه:::

2 كوب دقيق
1 ملعقه شاي سكر
ربع ملعقه شاي ملح
ربع ملعقه شاي قرفه
ربع ملعقه شاي جوزة الطيب
ثلث كوب زبدة باردة
ثلث كوب زبدة نباتيه"shortening"
من 4 الي5 ملعقه طعام ماء مثلج

مقادير الحشوة:::

نصف كوب سكر
ربع كوب سكر بني
ربع كوب دقيق
نصف ملعقه شاي قرفه
نصف ملعقه شاي جوزة الطيب
6 كوب تفاح مبشور
1 ملعقه طعام زبدة
1 ملعقه شاي سكر

الطريقه:::

سخني الفرن الي 400 فهرنهايت
اخلطي 2 كوب دقيق مع 1 ملعقه شاي سكر مع الملح مع ربع ملعقه شاي قرفه و جوزة الطيب في وعاء
ضيفي الزبدة و الزبدة النبااتيه واخلطي حتي تتكون ذرات كبيرة و اضيفي الماء المثلج.راجعي الكورس
و قسميا كرتين وفي النايلون و في الثلاجه لمدة 30 دقيقه قبل البدايه في الخبز
اخرجي كرة و افرديا الي كرة 12 انش و ضعيا في صينيهباي 9 انش و قصي الزائد حتي تكون اكبر بنصف انش


اخلطي كل الحشوة ماعداالتفاح و الزبدة و السكر
ثم ضيفي التفاح للحشوة
ضعي خليط التفاح علي العجينه ثم غطيها كما تعلمنا من الكورس و اعملي 6 فتحات في الغطاء
ادهني الوجه بالزبدة و انثري عليها ملعقه السكر
غطي الاطراف بالقصدير
اخبزيها لمدة 35 دقيقه ثم ارفعي القصدير ثم اخبزيها من 10 الي 20 دقيقه او حتي تحمر الباي
اتركيها تبرد ثم قدميها و باهنااااا


بعض الفديو كلب التوضيحيه

طريقه خلط عجينه الباي::

https://www.epicurious.com/e_eating/...dough_hand.ram?

فرد العجينه:::

https://www.epicurious.com/e_eating/...roll_dough.ram?

نقل العجينه للصينيه:::

https://www.epicurious.com/e_eating/...move_crust.ram?

قص العجينه:::

https://www.epicurious.com/e_eating/...trim_crust.ram?

وضع الغطاء:::

https://www.epicurious.com/e_eating/.../top_crust.ram?

خبز الباي:::

https://www.epicurious.com/e_eating/...baking_pie.ram?









  

قديم 25-11-2003, 09:10 AM   رقم المشاركة : 30
معلومات العضو






*حور* غير متواجد حالياً

تسلم ايدك اخت نورمن
بوتوفيق
وان شاء الله قريب موضوع التصويت بينزل .






  

موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)


جديد مواضيع قسم منتدى أشهر الأكلات العربية والعالمية
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 02:47 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8, Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2
المقالات والمواد المنشورة في منتدى النرجس لاتُعبر بالضرورة عن رأي منتدى النرجس ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير