العودة   منتدى النرجس > منتديات المطبخ والمأكولات الشرقية والغربية > منتدى أشهر الأكلات العربية والعالمية



إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 28-07-2007, 10:20 AM   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو






amo0orh غير متواجد حالياً

 

البرياني

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا جميعا
راح اقدم لكم اكله معروفه ولذيذه هي برياني الدجاج / اللحم بأربع طرق والاسهل جربوها
الطريقة الأولى

المقادير:
1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من
الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه + ماجي ابيض
وملح نصف سلقه للدجاج .
2) اربع كاسات رز البرياني مغسول ومنقوع لمدة ساعه
3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+
ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه
4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه
الطريقة:
يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز
كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن
ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه .
بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد
ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج
ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار
هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه
ويزين بباقي البصل والصنوبر.
ويقدم
الطريقه الثانيه وهي تشبه الاولى مع اختلاف بسيط :

المقادير
دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
3 علبة لبن زبادي
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
البهارات (قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران)
3 كاسات رز برياني
الطريقة
1- يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة.
2- تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت.
3- يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج.
4- يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة.
5- يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر.
الطريقة الثالثة
المقادير:
لحم او دجاج تقريبا كيلو-
4 بصل مقطع شرائح طولية ومحمر بالزيت –
2 بصل مفروم –
2 فص ثوم مفروم-
1 ملعقة كبيرة زنجبيل –
2 قرن فلفل حار-
علبة زبادي –
1 ملعقة كبيرة بهار برياني –
1ملعقة كبيرة كاري-
2 مكعب ماجي او ملح –
حبة كبيرة بندورة مفرومة-
ربع كوب كزبرة مفرومة –
ربع كوب نعناع مفروم
مكسرات للتزيين –
3 كوب رز البرياني
الطريقة :
يقطع اللحم او الدجاج لقطع متوسطة ، اذا كان باللحم فيسلق اولاً
اما ان كان بالدجاج فينقع في هذا الخليط لمدة ساعة
الخليط: علبة الزبادي والماجي و1م ك بهار برياني- ونص كمية الثوم والزنجبيل ونص كمية البصل المحمر ونص كمية الكاري والفلفل الحار ويخلط بالخلاط ثم ينقع في الدجاج
نحضر القدر ونضع فيه زيت ونقلب فيه البصل حتى يصبح لونه اصفر محمر ثم يضاف له الثوم والزنجبيل ويقلب حتى تشمي رائحته الحلوة ثم يضاف له خليط الدجاج والبندورة ويترك حتى يتسبك جيداً ثم يضاف له نص كمية الكزبرة والنعناع ويترك مرة اخرى لمدة خمس دقائق
نسلق الرز نص سلقة ثم يصفى من الماء جيدا نحضر قدر آخر ثم نضع فيه نص كمية الدجاج ثم قليل من الرز ثم قليل من البصل المحمر ثم رشة نعناع ورشة كزبرة نعيد من جديد دجاج رز بصل كزبرة نعناع على ان تكون آخر طبقة رز ثم نضع على الوجة خليط مكون من ربع كاس ماء و1م ك ماء ورد وقليل من الزعفران ويغطى القدر جيداً ويترك حتى ينضج ويصبح حبات الرز طرية
ثم يزين بالمكسرات والبصل المحمر ويقدم مع سلطة اللبن والخيار بالنعناع
الطريقة الرابعة:
المقادير :
دجاجة واحده مغسولة جيدا
كاستين رز برياني مغسول ومنقوع في ماء عادي (( من الحنفيه يعني ))
زيت او زبده علشان البصل وهذا مافيه مقدار معين
ثلاث بصلات مقطعة شرائح متوسطه (( يمكنك فرمها ))
ثلاث فصوص ثوم مفرومه
مكعبان ماجي يعني (( علبه ماجي ))
ملعقة كبيرة كمون حب + ملعقة كبيرة فلفل اسود حب+ زعفران
ملح (( وانتبهي لا تكثرين لانك وضعتي ماجي ))
ملعقة صغيره خل ابيض
من خمس الى ست حبات هيل صحيح
نصف ملعقة شاي زعفران
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومه
الطريقة :
ضعي الزيت في القدر حتى يحمي ثم ضعي عليه البصل وحركي حتى
يصبح لونه ذهبي .. ضعي عليه اليوم وقلبيه قليلا
الان ضعي البهارات والخل وقلبي قلبه واحده ثم ضعي الدجاج وقلبيه
لمدة اربع الى خمس دقائق
بعد ذلك اضيفي مكعبات الماجي والماء وقلبيهم ثم ضعي الصبغة الصفراء
او الزعفران
اتركي الدجاج حتى ينضج جيدا ثم انشليه وضعيه في صينيه فرن وادهنيه
بقليل من الزبده بواسطه فرشاه وحمريه من فوق ..
صفي مرق الدجاج اذا كنتي قد وضعتي البصل شرائح والبهارات صحيحه
اما اذا وضعتي البصل مفروم والبهارات مطحونه فلا داعي لتصفيه مرق الدجاج
بعد ما صفيتي المرق ضعي الارز ونصف كاس الكزبرة وقلبيهم شوي
اوزني الملح واتركي الرز حتى ينضج
بعدين قدميه في الصحن يمكنك تزيينه بما شئت اما ببقدونس مفروم وبيض مسلوق
او بزبيب وصنوبر
وصحيتين وعافية






   رد مع اقتباس

قديم 28-07-2007, 12:41 PM   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو






دلوعة دبي غير متواجد حالياً

[IMG][/IMG]






   رد مع اقتباس

قديم 02-08-2007, 06:49 PM   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو







papion nil غير متواجد حالياً

مشكورة أختي

اموره

والله يعطيك العافية






   رد مع اقتباس

إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


جديد مواضيع قسم منتدى أشهر الأكلات العربية والعالمية
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 05:01 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8, Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2
المقالات والمواد المنشورة في منتدى النرجس لاتُعبر بالضرورة عن رأي منتدى النرجس ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير