العودة   منتدى النرجس > منتديات الكروشيه والخياطة والتطريز والخبرات المنزلية > منتدى الخبرات المنزلية والاعمال الفنية اليدوية



إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 15-09-2003, 02:12 PM   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو






فلانة غير متواجد حالياً

أواني الفرن

ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها.
والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا.




قوالب الكيك

منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك.

قالب السويسرول
مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم.

حلة الكيك


بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.

قالب الخبز

له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة.

الحلة الأنبوبية
عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها، وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك.

قالب الباتيه

يحتوي على أكثر من تجويف على هيئة الكوب.

قالب مادلين يحتوي على عدد من القوالب على هيئة الأصداف.

قالب الباباه

أشبه بدلو صغير، ويصنع من الصلب المصفح، ويستخدم في عمل الباباه.

قالب البريوش

مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي.

[COLOR=crimson]قالب االزهرو هوثقيل الوزن، وله أكثر من شكل وحجم، وهو لعمل أنواع من الخبز.






   رد مع اقتباس

قديم 15-09-2003, 02:28 PM   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو






فلانة غير متواجد حالياً

المصفاه والمفرمه والمطحنه




المصفاة
وأفضل أنواعها المصنوع من معادن قوية وذات قوائم متينة وثقوب كثيرة.

المصفاة المخروطية
وأفضلها المصنوع من الصلب الذي لا يصدأ، وهي أقرب إلى المنخل، وتستعمل في عصر الخضروات لعمل البيوريه والصلصة.

كيس الجيلي
وهو من القماش الضيق النسج، ويستخدم في تصفية الفواكه البيوريه وعمل الجيلي.

الموسلين
شبكة من القماش معدة أساسا لعمل الجبن، وتستخدم كذلك في تصفية الشربات وأي سوائل تحتوي قطع كبيرة نسبيا.

المنخل السلك
شبكة مستديرة من السلك الرقيق أو النايلون أو شعر الخيل بثقوب ضيقة أو واسعة ومحاط بإطار خشبي.

المصفاة ذات اليد
وتستخدم في العصر وعمل البيوريه، ولمعظم أنواعها أقراص مختلفة الثقوب حسب الغرض.

مطحنة التوابل
وهي تشبه المفرمة، ويمكن استبدالها بمطحنة البن.

الهاون
الوسيلة التقليدية لطحن الأعشاب والتوابل والثوم، وأفضلها المصنوع من الرخام، ومنه أنواع من الخشب والنحاس والألمونيوم.

مفرمة اللحم
لفرم اللحم والسمك والدجاج، ومزودة بقطع مختلفة الثقوب حسب القوام المطلوب، ومنها اليدوي والكهربائي.






   رد مع اقتباس

قديم 15-09-2003, 02:36 PM   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو






فلانة غير متواجد حالياً

الأدوات الكهربائيه

وتشمل الخلاطات والمضارب والقلايات وأواني الطهي، وهي متعددة الأنواع والأحجام وخامات الصنع.



حلة المرق
يجب أن يكون ارتفاعها أكبر من عرضها وبيدين. فالجوانب العالية تسمح بالتبخير التدريجي، كما أن صغر القاع يسمح بالتوزيع الجيد للحرارة.

الكسرولة
أفضل الأواني لعمل الصلصة، وأفضلها النحاسية، ويليها المصنوعة من صلب لا يصدأ، وهي متعددة الأحجام والأشكال.

الغلاية المزدوجة
منها المعدني والزجاجي، وتستخدم في عمل أنواع الصلصة الخفيفة وإذابة الشوكولاته وتسخين الطعام وحفظه دافئا.

حمام الماء

ويستخدم في طهي أنواع الخليط الرقيقة مثل الكسترد، وكذلك تدفئة الصلصة والحساء.

المقلاة
يجب أن يكون قاعها سميكا حتى نضمن تنظيم توزيع الحرارة، والنحاس والزهر أفضل الخامات التي تصنع منها، ولا يفضل المكسو بالميناء.

مقلاة السمك
وهي بيضاوية بحافة قصيرة.

مقلاة الأومليت


تصنع من الألمونيوم أو الزهر أو الصلب، ويجب أن يكون قاعها سميكا لضمان توزيع جيد للحرارة.

مقلاة الكريب

تصنع عادة من الألمونيوم، لكن هناك أيضا أنواع لا يلتصق بها الطعام.

مقلاة اللحم المتبل


وعادة ما تصنع من النحاس.

مقلاة السوتيه

ذات قاع سميك وجوانب منخفضة لتسمح بالتبخير، ومنها أنواع للفرن.

قلاية بالشبكة
وهي بمقبضين ومنها أنواع تعمل بالكهرباء. والشبكة لوضع الطعام المراد قليه وإخراجه بعد نضجه.

حلة السمك
لسلق السمك، وهي أشبه بالقالب ومزودة بمصفاة عازلة، وتصنع من النحاس أو المعادن المصفحة أو الصلب الذي لا يصدأ.

كسرولة السكر

تستخدم في عقد السكر وعمل الكراميل.

صاج البانكيك
مسطح معدني دائري ذو حافة قصيرة، لعمل البانكيك وبعض أنواع الخبز وغيرها






   رد مع اقتباس

إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


جديد مواضيع قسم منتدى الخبرات المنزلية والاعمال الفنية اليدوية
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 06:05 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8, Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2
المقالات والمواد المنشورة في منتدى النرجس لاتُعبر بالضرورة عن رأي منتدى النرجس ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير