منتدى النرجس - ::أدوات وأواني تحتاجينها في مطبخكِ::

منتدى النرجس (https://www.alnrjs.com/)

::أدوات وأواني تحتاجينها في مطبخكِ::

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

جمعت لكم بعض الأواني والأدوات المهمه في مطبخ كل سيده

من موقع وصفات..وذلك لعموم الفائده على الجميع ..

المغارف والمضارب وأدوات التقطيع

المغارف المعدنية

https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen.../HCK1476_h.jpg

وأفضل أنواعها البيضاوي الشكل، ومنها المزود بزائدة جانبية مجوفة لتسهيل غرف السوائل.

المغارف الخشبية
وهي مسطحة أو ذات تجويف. وحيث أن الخشب رديء التوصيل للحرارة، فهي تستخدم في تقليب المواد التي تحتاج إلى مدد تقليب طويلة فوق النار.

سكين فرد الكريم
عبارة عن شفرة معدنية سميكة مرنة بيد خشبية، وتستخدم في فرد أنواع الكريم. ومنها أنواع بلاستيكية للاستخدام بعيدا عن الحرارة.

سكين البانكيك
https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen...311935850P.JPG

شفرة قصيرة عريضة بيد طويلة لتحريك ونقل البانكيك والكعك.

المقصوصة

https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen...547101422C.JPG
وتستخدم في غرف الخضار دون الحساء.

مغرفة الجيلاتي
ومنها المستوي والمجوف، والبعض منها مزود بسوائل ضد التجمد لمنع الالتصاق.

المضارب
التقليدي منها مصنوع كله من الحديد، وتستخدم في خفق البيض وخلط السوائل الغليظة القوام.

الشوكة المزدوجة
وتستخدم عادة لتذوق الطعام أثناء طهيه للتعرف على درجة نضجه.

شوكة الغمس
وتستخدم في غمر المكونات في السكر أو الشوكولاته للحصول على طبقة رقيقة.

الأسياخ
أعواد رفيعة حادة من الحديد أو الخشب لشوي الكباب والكفتة وغيرها.
ويستخدم الخشبي منها أيضا في معرفة مدى نضج الكعك والمخبوزات.

المحابس
وهي متعددة الأحجام، ويستخدم الكبير منها لتكتيف الدجاج، وإحكام غلق المحشو من أنواع اللحوم.

شوكة التدكيك
ومنها نوعان، الأول لتوصيل شرائط الدهون عميقا في قلب اللحم، والآخر (البيكيه) لتدكيك هذه الشرائط فوق سطح اللحم

سكاكين المهام الخاصه
https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen.../HCK2738_h.jpg

وهي مجموعة من أدوات التقطيع، لكل منها عمله الخاص. وأفضلها المصنوع من الصلب الذي لا يصدأ السهل التنظيف.

سكين التزيين
نصل قصير بحدبة على هيئة حرف U، ويستخدم في تقطيع قشور الموالح وتقشير الخضروات بطريقة جذابة للتزيين.

سكين المحار
نصل قصير ذو ساتر معدني لحماية اليد ومقبض غليظ. يستخدم في فتح المحار.

سكين الجريب فروت
قصير مشرشر مزدوج النصل مع انحناء، ويستخدم في تجهيز الجريب فروت وتقوير الفاكهة والخضروات.

مقصات المطبخ
وهذه يجب أن تكون من القوة بحيث يمكنها تقطيع شوك السمك أو عظم الدجاج. ومنها مستقيم السلاح ومنها المنحني.

المبشرة

https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen.../HC-1914_h.jpg
وهي متعددة الأنواع والأشكال، ولازالت المبشرة التقليدية ذات الأسطح الأربع والشبيهة بالصندوق هي الأكثر شيوعا.
النوع الدوار منها أكثر سهولة في الاستعمال ويمكنها بشر أي مواد.

المندولين
إطار خشبي مسطح يضم أكثر من شكل من شفرات التقطيع، وتستخدم في عمل شرائح الخضار والبطاطس الشيبس.

سكين الخضار
ويحوي نصلها شقين طوليين، وتستخدم في تقشير الخضار والفاكهة.

مكور البطيخ
ذات شفرة دائرية أو بيضاوية، وتستخدم في عمل مكورات البطيخ أو الشمام أو الخيار، والأحجام الصغيرة منها تصلح لإزالة البذور من التفاح أو الكمثرى.

المقوار
شفرة إسطوانية قصيرة لتفريغ محتويات ثمار الخضار (التقوير) بغرض حشوه.

البذارة

وتستخدم في إخراج النواة من ثمار الزيتون والكريز.

سكين القشر
وهي شفرة قصيرة مسطحة، تحوي نهايتها 5 ثقوب صغيرة عندما تمر فوق سطح قشور البرتقال أو الليمون تجذب معها شرائط من الطبقة الملونة تاركة الجلد الأبيض.

شراحة البيض
عبارة عن عدد من السلوك الدقيقة الطولية المتوازية، تضغط فوق البيض المسلوق لتقسيمه إلى شرائح متساوية.

مقشرة السمك
وهي عدة صفوف من الأسنان، مهمتها نزع حراشف الأسماك دون تمزيق الجلد. يمكن استبدالها بظهر سكين قوي النصل.

مكعبات التشكيل
وهي شفرات ذات أشكال هندسية لتقطيع الخضروات والفواكه وأي مواد أخرى بطريقة جمالية جذابة.

أدوات العجين

النشاب
https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen...ore/138837.jpg
وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه.

قالب الرفيولي
صاج معدني بحواف محززة لضمان حجم موحد للرفيولي.

حامل العجين

لوحة خشبية مسطحة لتجفيف العجين.

ماكينة العجين
تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع، والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة.

أدوات المخبوزات

صاج الخبيز
ويسمى أيضا صاج السويسرول، وأفضلها الثقيل الذي لا يتأثر بدرجات الحرارة المرتفعة.

سطح العجن والفرد
https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen.../HCK2706_h.jpg
ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن.

عصا الفرد
عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر، وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها. ومنه أنواع بيد.

الحامل السلكي
أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل.

مقشط العجين
من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله إلى صاج التسوية.

المقشط البلاستيك
مرن، يستخدم في تقطيع ونقل العجين.

منخل الكوز
أشبه بالكوز، ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات.

فرشاة العجين
لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي.

المنقاش لنقش وتهذيب حواف العجين قبل خبزه.

عجلة العجين
لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا.

أشكال العجين
حوافها حادة، ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج.

محددات القطع
https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen...ore/138886.jpg
مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس.

كيس وطاقم التشكيل
https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen...d2930148-1.jpg

لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه، وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات.