منتدى النرجس

منتدى النرجس (https://www.alnrjs.com/)
-   منتدى الخبرات المنزلية والاعمال الفنية اليدوية (https://www.alnrjs.com/242/)
-   -   ::أدوات وأواني تحتاجينها في مطبخكِ:: (https://www.alnrjs.com/830.html)

فلانة 15-09-2003 03:12 PM

أواني الفرن

ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها.
والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا.




قوالب الكيك
https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen...more/26855.jpg
منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك.

قالب السويسرول
مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم.

حلة الكيك

https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen...more/20223.jpg
بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.

قالب الخبز
https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen...more/20222.jpg
له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة.

الحلة الأنبوبية
عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها، وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك.

قالب الباتيه
https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen...ore/126349.jpg
يحتوي على أكثر من تجويف على هيئة الكوب.

قالب مادلين يحتوي على عدد من القوالب على هيئة الأصداف.

قالب الباباه

أشبه بدلو صغير، ويصنع من الصلب المصفح، ويستخدم في عمل الباباه.

قالب البريوش

مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي.

[COLOR=crimson]قالب االزهرو هوثقيل الوزن، وله أكثر من شكل وحجم، وهو لعمل أنواع من الخبز.

فلانة 15-09-2003 03:28 PM

المصفاه والمفرمه والمطحنه




المصفاة
وأفضل أنواعها المصنوع من معادن قوية وذات قوائم متينة وثقوب كثيرة.

المصفاة المخروطية
وأفضلها المصنوع من الصلب الذي لا يصدأ، وهي أقرب إلى المنخل، وتستعمل في عصر الخضروات لعمل البيوريه والصلصة.

كيس الجيلي
وهو من القماش الضيق النسج، ويستخدم في تصفية الفواكه البيوريه وعمل الجيلي.

الموسلين
شبكة من القماش معدة أساسا لعمل الجبن، وتستخدم كذلك في تصفية الشربات وأي سوائل تحتوي قطع كبيرة نسبيا.

المنخل السلك
شبكة مستديرة من السلك الرقيق أو النايلون أو شعر الخيل بثقوب ضيقة أو واسعة ومحاط بإطار خشبي.

المصفاة ذات اليد
وتستخدم في العصر وعمل البيوريه، ولمعظم أنواعها أقراص مختلفة الثقوب حسب الغرض.

مطحنة التوابل
وهي تشبه المفرمة، ويمكن استبدالها بمطحنة البن.

الهاون
الوسيلة التقليدية لطحن الأعشاب والتوابل والثوم، وأفضلها المصنوع من الرخام، ومنه أنواع من الخشب والنحاس والألمونيوم.

مفرمة اللحم
لفرم اللحم والسمك والدجاج، ومزودة بقطع مختلفة الثقوب حسب القوام المطلوب، ومنها اليدوي والكهربائي.

فلانة 15-09-2003 03:36 PM

الأدوات الكهربائيه

وتشمل الخلاطات والمضارب والقلايات وأواني الطهي، وهي متعددة الأنواع والأحجام وخامات الصنع.



حلة المرق
يجب أن يكون ارتفاعها أكبر من عرضها وبيدين. فالجوانب العالية تسمح بالتبخير التدريجي، كما أن صغر القاع يسمح بالتوزيع الجيد للحرارة.

الكسرولة
أفضل الأواني لعمل الصلصة، وأفضلها النحاسية، ويليها المصنوعة من صلب لا يصدأ، وهي متعددة الأحجام والأشكال.

الغلاية المزدوجة
منها المعدني والزجاجي، وتستخدم في عمل أنواع الصلصة الخفيفة وإذابة الشوكولاته وتسخين الطعام وحفظه دافئا.

حمام الماء

https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen.../HC-1728_h.jpgويستخدم في طهي أنواع الخليط الرقيقة مثل الكسترد، وكذلك تدفئة الصلصة والحساء.

المقلاة
يجب أن يكون قاعها سميكا حتى نضمن تنظيم توزيع الحرارة، والنحاس والزهر أفضل الخامات التي تصنع منها، ولا يفضل المكسو بالميناء.

مقلاة السمك
وهي بيضاوية بحافة قصيرة.

مقلاة الأومليت
https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen.../HC-2455_h.jpg

تصنع من الألمونيوم أو الزهر أو الصلب، ويجب أن يكون قاعها سميكا لضمان توزيع جيد للحرارة.

مقلاة الكريب
https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen.../HC-2467_h.jpg
تصنع عادة من الألمونيوم، لكن هناك أيضا أنواع لا يلتصق بها الطعام.

مقلاة اللحم المتبل

https://www.mzunh.com/,,,,ing/kitchen.../HC-0306_h.jpg
وعادة ما تصنع من النحاس.

مقلاة السوتيه

ذات قاع سميك وجوانب منخفضة لتسمح بالتبخير، ومنها أنواع للفرن.

قلاية بالشبكة
وهي بمقبضين ومنها أنواع تعمل بالكهرباء. والشبكة لوضع الطعام المراد قليه وإخراجه بعد نضجه.

حلة السمك
لسلق السمك، وهي أشبه بالقالب ومزودة بمصفاة عازلة، وتصنع من النحاس أو المعادن المصفحة أو الصلب الذي لا يصدأ.

كسرولة السكر

تستخدم في عقد السكر وعمل الكراميل.

صاج البانكيك
مسطح معدني دائري ذو حافة قصيرة، لعمل البانكيك وبعض أنواع الخبز وغيرها


الساعة الآن 10:13 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.8, Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2
المقالات والمواد المنشورة في منتدى النرجس لاتُعبر بالضرورة عن رأي منتدى النرجس ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير